纪录片《舌尖上的中国（第四季）》于2月3日（大年初六）起在总台央视综合频道（CCTV-1）和纪录频道（CCTV-9）黄金档惊艳开播，2月9日首播收官。
《舌尖上的中国（第四季）》由七集组成，《绝活》《烟火》《焕发》《天作》《风物》《洞天》《华流》依次亮相，以更加细腻、灵动、精致、绝美的镜头打开老百姓的美食生活故事，平淡中潜藏着神奇，烟火气浸润着欢乐，为春节增添别样喜庆，把过年合家欢的温暖氛围重新拉高。
全片多种叙事交织融合，美食为表、生活为里、文化为魂，展现城乡烟火，映照人间美景。这是美食纪录片创作令人欣喜的突破，将“舌尖上的中国”IP推上新高度。
《舌尖上的中国（第四季）》的话题是美食、内容是故事、色彩是地气，该系列纪录片以缤纷的镜头讲述中国各地百姓如何创造美食，以及在美食创造中营建的幸福生活，传递了一种很治愈的烟火气。
第一集《绝活》一口气讲了泰州传统大炉烧饼、杭州新式西湖醋鱼等七个美食故事。
第二集《烟火》展开百姓、菜市场、美食三者之间的有趣故事：昆明木水花市场各色菌菇传奇、澳门红街市的各路物产等，让人目不暇接。
新奇的还有小城的乡土风物，第五集《风物》将目光投注各地县城美食，书写新场景的美食传奇。
珲春的蟹餐厅、沙县的小吃店、义乌的国际餐厅等，老百姓与美食的故事关联古今中外，有时间深度，也有空间广度，细品即觉无穷韵味。
《舌尖上的中国（第四季）》各集尽是此类故事，所讲的是平常菜肴和食材，但通过镜头的营造，它们全都映照出山水之间、街头巷尾、家庭邻里热气腾腾的市井烟火。
于是，美食、场景和劳作的故事变成了连环画，转化为叙事诗，产生了抚慰人心的巨大力量。
更重要的是，美食是故事的形，而美食背后的人才是故事的魂。
《舌尖上的中国（第四季）》将目光扫向全国，让观众看到东南西北中的美食乃至海外的中餐，依主题结集故事，每集讲述七、八个故事，每个故事都有主人公，每个主人公都有自己的生活和状态，就像一个窗口，展示出新时代各地城乡的风貌。
他们是个人也是群像，这些主人公不是可有可无的符号，而是美食故事的灵魂所在，他们都勤劳朴实、笃信乐观，表现出顺应自然、道法天成的智慧。
创作者运用白描手法，几个镜头便表现出人物风采。
因此，《舌尖上的中国（第四季）》讲述的是中华美食故事，描绘了天南海北的烟火气，营造出家庭与生活的温暖。
《舌尖上的中国（第四季）》讲美食，讲出了美食之美，但更重要的是顺着美食之美向深处开掘，打开美食的前世今生，发现创造美食之美，形成新的美食叙事。
第四集《天作》很具代表性。
这一集围绕田园与餐桌展开，讲了太行山深处河北涉县的花椒餐食等八个故事。
每一个故事都展示了食材风物及美食工艺，但这只是第一层，令人欣喜的是，就像断层考古那样，主创团队穿透第一层，向第二层第三层开掘，引导观众发现了平时未曾感知的文化层。
这一集在花椒美食的故事里，包裹着一个中华民族的文化母题，就是人与大自然如何和谐共处，并用双手改造自身的生存条件。
透过花椒食材，我们看到了太行山人祖祖辈辈躬耕的艰辛，也由此感受到中华民族不屈不挠、顽强拼搏的精神。
《天作》说面食，重点不是面食，而是讲述中国人如何完成了人与小麦的互动驯化。
收官之集《华流》讲述中华美食文化在海外各地的足迹和身影，有旧金山唐人街美食、秘鲁的中餐厅等，这些美食故事打开了海外中华美食的“家庭相册”，映照出华侨华人传播美食文化的因缘际遇，展现出海外传承与创新中活跃着的中华文化基因。
《华流》的创新之处还体现在讲述了西方厨师如何读懂中国美食精华的故事，聚焦巴黎米其林星厨艾德琳，展现她将法式精致与中式精深融为一体的过程。
此类文化审视在《舌尖上的中国（第四季）》中随处可见，使美食纪录片超越美食本身，看到了历史的脉络和传承，营造出一个生生不息的精神世界，让人在体验家庭温暖、生活美好的同时，有更深更远的联想与思考。
人间烟火散落市井，美食故事处处都有，如何找到更好的故事？在有限的篇幅中，如何容纳进更多的故事和人物，《舌尖上的中国（第四季）》做了成功的创新探索。
一是在全国探寻和调研美食故事。主创团队兵分多路奔赴各地，寻找和挖掘故事线索，使得观众能看到大山深处的耕作人家、海上渔民的耕海牧渔和少数民族地区的人情风物。在这个过程中，可以说相关地区的许多人都提供了故事、参与了创作，使美食故事更接地气、更加新颖、更加生动。
二是《舌尖上的中国（第四季）》秉持融合传播理念，首次开展全民共创，推出“都来拍舌尖”融媒体活动。
通过互联网将全国各地网友们关于自家美食制作和享受美食幸福瞬间的影像片段汇聚起来，剪辑成彩蛋时间放在每一集正片片尾。
这个彩蛋恍如一个万花筒，缤纷影像快速闪过，虽然仅有几秒时间，但有些片段真情凝聚、足可动容，有些内容精微呈现、足可启智，对正片中的故事产生了较强的烘托和渲染作用，增大了《舌尖上的中国（第四季）》的信息容量，延展了审美空间，对同类纪录片的创作有借鉴意义。
《舌尖上的中国（第四季）》植根于生活的泥土，以美食故事构建美食的时空，完成了以人间烟火书写烟火人间的艺术探索，绘就了以美食生活为主体的人间美景。
正如主题MV的歌中所唱，你能由此感觉到这人间值得。
这种审美体验在春节期间显得特别有意义。
（评论员 杨明品）
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